Pada beras premium, beras kepala terlihat butir hampir utuh hingga utuh di atas 95 persen.
Sedangkan pada beras medium terdapat minimal 75 persen beras kepala.
Secara singkat, beras kepala pada beras premium jumlahnya lebih banyak dibandingkan pada beras medium
Untuk kandungan gizi utama pada kedua kelas beras sama, yakni lemak 0-0,6 persen, protein 6-9 persen dan karbohidrat 70-85 persen.***