Empek-Empek Palembang, lezatnya makanan khas Sumatera Selatan

GENMILENIAL.ID - Empek-empek adalah makanan khas Palembang, ibu kota Provinsi Sumatera Selatan, Indonesia.

Makanan ini terbuat dari ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan bahan-bahan lain untuk kemudian digoreng.

Empek-empek biasanya disajikan dengan kuah cuko, saus khas dari campuran air, gula merah, cuka, cabai, bawang putih, dan bawang merah.

Empek-empek menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan rasa gurih yang khas.

Baca Juga: Ups! seperti ini dampak buruk tidak makan sebelum tidur bagi kesehatan

Berikut ini adalah resep membuat empek-empek Palembang yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, bersihkan dan potong kecil-kecil
- 100 gram sagu tani (kanji/tapioka)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 200 ml air es

Baca Juga: Penyair Wiji Thukul, aktivis perlawanan yang dihilangkan karena puisi

Bahan Kuah Cuko:
- 500 ml air
- 100 gram gula merah, serut
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera pedas)
- 2 sendok makan cuka
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ebi (udang kering) yang sudah dihaluskan
- 1 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan air jeruk nipis)

Cara Membuat:

Langkah 1: Membuat Adonan Empek-Empek

1. Blender atau giling ikan tenggiri yang sudah dipotong kecil-kecil hingga halus. Jika diperlukan, gunakan sedikit air es untuk memudahkan proses penggilingan.

Baca Juga: Kaya serat, jenis makanan ini dipercaya ampuh cegah sembelit

2. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
3. Campurkan ikan yang sudah digiling dengan sagu tani, bawang putih, bawang merah, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.